Embutidos y Jamones Pulgarin S.L.

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Embutidos y Jamones Pulgarin
Dehesa Las Chozas
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Dehesa Las Chozas



DEHESA LAS CHOZAS está constituida por un grupo de empresas cuyas actividades completan la trazabilidad de los productos procedentes del cerdo ibérico puro de bellota, desde su nacimiento, cría y engorde hasta su elaboración y curado. Todo ello, en el entorno de nuestras dehesas.



DEHESA LAS CHOZAS dispone de sus propios campos y encinares en la provincia de Córdoba, en el Valle de Los Pedroches en plena Sierra Morena y tiene sus instalaciones para despiece, elaboración artesanal y curado de jamones y embutidos ibéricos de 1ª calidad en el término de Fuente Obejuna.
 
Uno de nuestros más importantes objetivos es la búsqueda y mantenimiento de la mejor calidad en productos procedentes del cerdo ibérico. Por ello, si alguno de nuestros productos o de nuestras empresas productoras seleccionadas, en algún momento dejara de responder a las expectativas depositadas o a las de nuestros clientes, será inmediatamente sustituido por otro producto de su clase de igual o mejor calidad.


NUESTRAS EMPRESAS PRODUCTORAS COLABORADORAS
“EMPRESAS FORMANDO GRUPO”

EMBUTIDOS Y JAMONES PULGARIN SL
Fabricación y Comercialización de embutidos y secadero de jamones



DEHESA LAS CHOZAS, S.L.
Dehesas e instalaciones para la cría y engorde de cerdo ibérico



AGROPECUARIA SANTA ELENA, S.C.P.
Dehesas e instalaciones para la cría y engorde de cerdo ibérico




Calidad y Tradición

Hasta no hace muchos años, la cría y matanza del cerdo ibérico y la elaboración de productos derivados ha sido una actividad basada en la industria familiar, muy vinculada al entorno ecológico de la dehesa.

El resultado de esta actividad, sin duda artesana y basada en la experiencia y el buen hacer de generaciones, es uno de los productos gastronómicos más preciado por los paladares y primordialmente único.
 
Unos productos derivados de la especial raza de cerdo ibérico puro del Valle de Los Pedroches de calidad excepcional, elaborados y curados por procedimientos artesanales y naturales en condiciones climáticas idóneas y con tiempos de secado y maduración adecuados a la calidad definida.
 
Una base con la que se crea el grupo de empresas y productos de DEHESA LAS CHOZAS en los campos de Sierra Morena, impulsado por un grupo de profesionales ganaderos e industriales y con actividades que controlan y cierran la trazabilidad de los productos obtenidos.


La dehesa proporciona al cerdo ibérico del Valle de Los Pedroches un hábitat natural y particular, un entorno en el que terreno, clima y flora han propiciado una conjunción de 'intereses", pues la presencia del cerdo ibérico es fundamental para la equilibrada supervivencia de pastos, rastrojos y arboledas de las dehesas de Sierra Morena. 
En el ecosistema de la dehesa, el cerdo ibérico encuentra la base de su sustento energético y proteínico en los pastos naturales, las hierbas aromáticas y las bellotas que producen los encinares y alcornocales.  Una alimentación limpia, en la libertad y el aire puro de la dehesa, responsable y generador de esa textura, aroma y sabor característicos de una carne entreverada por una grasa leve e insaturada que tiene su origen en los aceites de la bellota.
Nuestras variedades de jamón de cerdo ibérico son el resultado del estudio y aplicación de una alimentación rigurosamente controlada y el resultado de todo esto es un producto único para el consumo humano, es un producto homogéneo y especialmente sano, no ahumado, de calidad inigualable, con absolutas garantías higiénico-sanitarias, adecuado para una dieta moderna precisa en calorías, de un valor proteínico muy alto en cantidad y calidad, y de beneficiosos efectos sobre el colesterol en el organismo humano.
Nuestros jamones ibéricos de bellota son el producto de un cerdo ibérico criado con los pastos y bellotas de la dehesa lo que le da su excepcional calidad. Los jamones y paletas de bellota y recebo, así como nuestros lomos y morcones, chorizos y salchichones, son productos no ahumados, bajos en calorías y de alto nivel proteínico y sometidos a rigurosos controles de calidad.



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